怎么分白茶是发酵发霉_红茶发酵程度

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一、白茶发酵方茶有哪几种

1、在六大茶系中，白茶是是指属微发酵茶，未经茶叶杀青或揉捻等工艺制作的茶，具备外观芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，茶汤颜色黄绿透亮，口感清淡回甘的质量特征。

2、白茶因茶树种类、新鲜的茶叶采摘的规范不一样，通常种类可分成四个大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

3、白毫银针是白茶中的佳品，看起来全身披满白毫，成茶芽头肥壮，挺直如针、色白如银。

4、泡开时茶色透亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，喝进去甘馨鲜爽，心旷神怡。

5、白牡丹主要原料以一芽一、二叶居多，外观绿叶子夹银白色白毫，芽形如花瓣，泡开以后绿叶子拖着嫩芽。成品颜色灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，因而有些人说是“青天白地”。

6、寿眉茶叶以菜茶种类的短小芽片和大白茶片叶居多，形如长者的眉毛，在白茶中等级最低。

7、贡眉主要原料以茶树的一芽二、三叶居多，毫心很明显，茸毫色白较多，干茶颜色灰绿，在所有白茶产量比重占比最高。贡眉汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔韧、透亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

8、白茶的制作工艺包含采摘、晒青、萎凋、烘干等几个步骤，有的还会把白茶压缩成茶饼状态。

9、在制作白茶过程中，茶农把采下来的优质茶叶薄薄地摊放置在藤席上放在微弱的阳光底下，或放在透风透光效果非常的好的房间内，让其自然萎凋。晾晒至八成新干时，再用小火逐渐烘干便可。因此制作过程十分简单，以最短的制作工艺进行制作。

10、白茶储存方法很简单，只要记住这八个字，便可透风、透气、防晒、防潮，无需将铁观音那样真空冷藏，但一定要存放无异味的空间环境。

11、辨别白茶好坏不能，只要能够抓住香气、口感、叶底、茶汤颜色。

12、从香气上讲，质量较好的白茶香气以毫香、枣香、药香浓郁、清鲜纯正居多，质量较一般的白茶香气则淡薄、生青气、发霉失鲜，甚至有红茶发酵气。

13、从口感上讲，口感酵爽、鲜美、清甜的白茶质量较好。

14、从叶底上讲，白茶的叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;颜色以透亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

15、从茶汤颜色上讲，白茶的茶汤颜色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

二、2017年的白茶还能喝吗

白茶是属于轻发酵茶类。如果保存得当,没有变质、发霉,白茶放了10年都还能喝。普通的茶保质期短,过了保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,白茶却与众不同,其储存年份越久。

三、白茶饼有霉菌吗

1、会有。我们可以这样处理白茶饼发霉可以用低温烘，最好用40度或50度的温度烘，不要超过90度。要分次烘，烘十几分钟后要将白茶饼取出翻动、稍稍放凉再次短时烘，可以消除霉菌。

2、白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

四、白茶发霉了还可以喝吗

1、不能喝哦！白茶发霉后，内在结构已然被严重破坏，喝下这些有霉菌的茶，会影响身体健康。

2、茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死……以健康为代价，实在不值得。有的茶友比较惜物，会觉得辛辛苦苦存的老白茶发霉了。实在可惜，忍不住还是喝了。这类做法以健康为代价，实在不值得，。

3、若是真的心疼老白茶，最好的方式是防微杜渐，用心保存，别等到茶变质再来后悔。

五、茶叶上面有白点点是发霉了吗

1、因为茶叶上的白点点可能是茶螨或者霉菌，茶螨是茶叶中的常见生物，不会造成茶叶变质，而霉菌则会导致茶叶发霉。

2、如果白点点比较多且色泽浑浊，则说明茶叶已经发霉了。

3、为了避免茶叶发霉或者受到其他污染，我们应该注意保存方式，将茶叶放置在干燥的地方、避光、避高温和潮湿的环境。

4、如果茶叶发霉了，就不要再使用了，以免影响身体健康。

六、白茶汤色变红能喝吗

1、白茶是微发酵茶，不揉捻，不杀青，只做温和的萎凋和烘干。

2、再加上自身白毫的作用，泡出来的颜色，大多会是清浅的颜色。

3、是初春时节，路边环抱的绿树刚长出来的枝桠的颜色，浅绿而带黄。

4、在如此简朴的工艺之下，即便是存成了老白茶，也不至于到发红的程度。

七、白茶有白色的是绒毛还是发霉了

不是发霉了，上面的白色绒毛叫做“白毫”，是非常有营养的物质。

白毫是茶芽或茶叶背面生长出的一层细绒毛，在干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。

如白毫银针特点就是满披白毫，茶芽饱满。白毫多则品质越优。

1、芽叶鲜嫩：采自清明前或谷雨时，茶芽十分娇嫩，表面绒毛丰富。

2、工艺特殊：白茶是自然晒干，是茶叶中最干燥的茶叶，所以干茶表面的绒毛银白越发显毫。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。