抹茶：千年传承的绿色瑰宝，风味独特，功效丰富
唐代诗人卢仝曾以“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”赞美抹茶，道出了抹茶独特的魅力。抹茶，起源于中国隋唐时期，却在日本兴盛，成为世界知名的食材和饮品之一。它不仅可以直接冲泡饮用，还能制成各式各样的食品，深受人们喜爱。
抹茶的制作工艺
抹茶，顾名思义，是用石磨碾磨而成的茶。北宋诗人黄庭坚曾记述茶磨的制作过程：“浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨，信哉智者能创物。”抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个过程讲究至极。为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，春天当茶叶长出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理。待茶叶长到一芽四五叶时，进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序。用石磨以每分钟60转的速度，在19℃的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶。与抹茶相比，绿茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外都是瞬间粉碎法。
抹茶的功效
抹茶不仅口感独特，还具有多种功效：
明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，有助于“明目”。
防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，具有提神醒脑之效。
补充维生素C：维生素C的功用近年来研究不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含丰富的维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收，所以是一种很好的利尿剂，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
改善肠胃功能：抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（略显碱性）。加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮抹茶确有改善肠胃功能的作用。
减少辐射伤害：抹茶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用，可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。
防高血压：抹茶含丰富的儿茶精，尤以抹茶含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
降胆固醇防肥胖：抹茶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
补充营养：据中国农业科学院茶研究所文章报导，经常饮抹茶，对补充营养也是很有价值的。
抹茶粉与绿茶粉的区别
1. 颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2. 味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3. 香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4. 细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。
抹茶，以其独特的风味和丰富的功效，成为了人们喜爱的饮品和食材。无论是作为日常饮品，还是用于制作美食，抹茶都能为我们的生活带来无尽的惊喜。
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