揭秘黑茶中的菌类现象：金花菌与霉变的辨别与处理

各位茶友，大家好！在品茗的过程中，你是否曾对黑茶茶砖中间出现的菌类或小白点感到困惑？我们就来揭开这些神秘现象的真相，帮助你更好地了解黑茶。

一、红茶茶砖上的黄色粉末：金花菌与霉变

茶叶表面的黄色粉末可能是两种情况：一是由于存茶环境潮湿，导致茶叶吸水变质，产生白色菌丝或黄色粉末；二是黑茶表面的金花菌，学名冠突散囊菌，这种有益菌存在于茯砖茶中。

二、黑茶发霉：黄色霉与白色霉的鉴别

黑茶发霉时，黄色霉被称为“金花”，是益生菌，对调理肠胃有益；而白色霉则可能是由空气湿度大导致的茶叶质变，饮用后可能对健康有害。

三、黑茶长霉：黄色霉与白色霉的处理

如果黑茶长霉，应仔细检查。黄色霉是益生菌，可以饮用；白色霉则可能对健康有害，不建议饮用。

四、黑茶茶砖中间的黄色粉末：黄花（金花）

黑茶茶砖中间的黄色粉末是黄花，学名冠突散囊菌，是无害的益生菌，能令茶味醇和甘甜。

五、黑茶味道涩土腥味重的原因

黑茶味道涩土腥味重，可能是由于茶多酚渗出过多，偏离了平衡。茶多酚是茶叶中形成色香味的基本物质，易溶于水。泡茶时，水温、投茶量、茶叶种类等因素都会影响茶多酚的渗出量。

六、黑茶茯砖长虫：纸虫与茶虫

黑茶茯砖长虫分为纸虫和茶虫。纸虫专吃包装茶叶的棉纸，而茶虫则可能对茶叶有影响。茶虫通常无害，可以和茶一起饮用。

七、黑茶砖中心出现白点：冠突散囊菌

黑茶砖中心出现的白点是冠突散囊菌，俗称“金花”，是一种益生菌。但要注意，这种货基本不是自然发花的，人工种植压砖，开水一冲就飘起来了，属于品质较次的类别。

通过以上内容，相信大家对黑茶茶砖中的菌类和小白点有了更深入的了解。在品茗过程中，我们要学会辨别这些现象，享受健康的茶生活。

揭秘黑茶中的菌类现象：金花菌与霉变的辨别与处理

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