普洱茶：岁月陈香，品味人生境界
前言
普洱茶，一种承载着岁月沧桑与生命力的茶叶，以其独特的陈化过程和醇厚的口感，成为了茶中“古董”。在众多茶叶中，普洱茶以其在自然中呼吸、空气中持续发酵、存放越久越醇厚的特性，独树一帜。
普洱茶的品质与香气
新制成的普洱生茶和熟茶，带有生涩或烟火味。随着时间的推移，普洱茶的香气和口感逐渐发生变化。3~5年的普洱茶气味平淡或没有杂味，而陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气。一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶，有清淡的荷香；较壮的茶菁则散发着青叶香。真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲香气，越陈之茶气越浓。最具代表性的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等，50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。
普洱茶的口感与品饮技巧
普洱茶的口感醇厚，茶汤柔滑，可达到“化”的境界。生普洱茶经过多年陈化，口感比较熟普洱茶高雅，入口即化，却化得活泼清逸。熟普洱茶虽然不用等上若干年，但“化”的感觉总是比较粗厚。新制生普洱茶虽苦涩，入口即刻回甘、生津，饮之喉头干渴感立刻可解。
品饮普洱茶，需要讲究技巧。切忌像喝饮料一样的“牛饮”，这样连茶是什么滋味都还未尝到，就已经喝饱了。大体的原则是：小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口之时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，同时口腔内部肌肉放松，使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做“鸣泉”。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。
品茶的心态与境界
品茶要品出境界，贵在茶好水好之外，还要有一种品茶的好心情，才能凝精聚神地穿透茶的本质，提升到感悟的精神意境。普洱茶的品饮，不仅是一种味蕾的享受，更是一种心灵的修行。
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