中国红茶野生正山小种的制作工艺和品质特点

一、制作工艺

正山小种是一种野生茶叶，产于中国福建省武夷山区。其制作工艺主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个环节。

1. 采摘采摘时间一般在清晨，选择嫩度适中的一芽一叶，要求新鲜、嫩绿、完整。

2. 萎凋将采摘下来的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，使茶叶缓慢失去水分，使茶叶柔软。

3. 揉捻经过萎凋的茶叶会变得柔软，这时需要将其揉捻，使其形成条索状。

4. 发酵揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般在温度、湿度适宜的环境下，让茶叶自然发酵，使茶叶的香气和口感得到提升。

5. 烘焙发酵后的茶叶需要进行烘焙，使其干燥，去除异味，同时也可以增加茶叶的香气和口感。

中国红茶野生正山小种的制作工艺和品质特点

二、品质特点

正山小种的品质特点主要表现在外形、香气、滋味、汤色等方面。

1. 外形正山小种茶叶条索紧细，色泽乌润，外形卷曲成勾状，有“一条红线、两个金钩、三片叶子、四分香”之称。

2. 香气正山小种茶叶香气高雅，清香浓郁，香气持久，有独特的果香和花香。

3. 滋味正山小种茶叶滋味浓郁醇厚，入口甘醇，回甘持久，有一定的苦涩感，但不会影响口感。

4. 汤色正山小种茶叶汤色红艳明亮，清澈透亮，有“红如玛瑙、明如镜子”之称。

总之，正山小种是一种品质优良的红茶，以其独特的制作工艺和品质特点备受茶客喜爱。

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