龙井绿茶的制作工艺,龙井是绿茶还是红茶

大家好，今天来为大家分享龙井绿茶的制作工艺的一些知识点，和龙井是绿茶还是红茶的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、龙井茶怎么泡绿

龙井茶是绿茶，用开水冲泡就可以

二、龙井奶茶做法

以下是龙井奶茶的做法：1.将适量的龙井茶叶放入瓶子中，进行过滤，添加适量白糖。

2.再加入适量的热水，将茶叶泡开。

3.将泡好的茶放入到杯子中，加入适量的牛奶、糖浆、芝士、波霸等配料，搅拌均匀即可。

和介绍了做龙井奶茶的步骤及其配料，制作方法简单易懂，可以DIY出一杯美味的龙井奶茶，回味无穷。

三、龙井机制茶工艺流程

你好，龙井茶是中国绿茶中的一种，产自浙江杭州西湖龙井山区，有着非常高的声誉和品质。以下是龙井机制茶的工艺流程：

1.采摘：在谷雨前后采摘龙井茶，以嫩芽为主，每次采摘需用手揉捻。

2.杀青：将采摘的茶叶放入热锅中炒制，以破坏叶片细胞壁，停止酶促作用，使茶叶不会变黑。

3.揉捻：揉捻是龙井茶制作的关键，要将杀青后的茶叶分批揉捻数次，使茶叶形成扁平的形状。

4.烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其含水量达到3%左右。

5.分级：通过人工筛选，将龙井茶分为不同的档次。

6.包装：将龙井茶按照不同的规格和要求进行包装，以保证茶叶的品质和保存期限。

以上就是龙井机制茶的工艺流程，每个环节都非常严格，需要经验丰富的工人进行操作。

四、龙井如何洗茶

龙井茶，被视作中国十大名茶之首。该茶富含咖啡碱、氨基酸、儿茶素、维生素C等营养保健成分，具有生津止渴、提神益思、抗菌抑菌、减肥、防止动脉硬化等多种功效。

关于冲泡龙井茶时是否需要洗茶这个问题，茶界一直存在争议。但据现代科学研究发现，洗茶会使龙井茶叶本身的营养物质流失。龙井茶采自嫩芽，经一系列工序而制成，成品一遇沸水，茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解。

例如，茶叶中的茶多酚在第一泡的时候，会析出85%，剩余的15%在第二泡析出，洗茶会让这些有益的成分大量流失。所以，冲泡龙井茶时无需洗茶。

1、水质的选择：水质对茶汤滋味有非常重要的作用，建议选用优质山泉水；

2、泡茶的水温：冲泡龙井茶建议使用85-95摄氏度的沸水；

3、茶叶的用量：冲泡龙井茶，茶与水的比例应为1:50，即用150毫升的水冲泡3克龙井；

4、茶具的选择：用玻璃杯可观察到龙井在水中缓缓舒展、游动、变幻的姿态，当然也可以用盖碗杯，相对于可视性更强的玻璃杯来说，盖碗的保温性更好一些。

五、龙井茶制作详细步骤

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

六、绿茶制作全过程

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

七、龙井是炒青还是烘青

龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。龙井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手艺十分的复杂，不同的龙井炒法也是不一样的。

首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。

龙井绿茶的制作工艺和龙井是绿茶还是红茶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！